Los mayores desastres ecológicos de los últimos años. Cuando se habla de desastres ecológicos se refiere a los ocurridos por fenómenos naturales y a los provocados por el hombre.

Dado que en apariencias no tenemos responsabilidad sobre los primeros, voy enfocarme en los desastres ecológicos que son responsabilidad humana y que en el correr de los últimos años vienen estropeando calamitosamente el planeta Tierra.

Uno de los mayores desastres ecológicos de los últimos años es silencioso, pero sumamente serio y hasta ahora prácticamente incontrolable. Se trata de la contaminación ambiental por plaguicidas. Si bien algunos de los venenos más poderosos han sido sacados del mercado, los plaguicidas químicos siguen utilizandose y mucho, ya que los agricultores sólo piensan en sus ingresos inmediatos por lo que intentan eliminar lasplagascomo sea, lo más rápido posible, sin pensar en las nefastas consecuencias ambientales.

Estos venenos contaminan todo a su alrededor, tierras donde pastan los animales y donde viven muchas especies de insectos y otroa animales pequeños, que terminan desapareciendo; arroyos, ríos y lagos, donde se rompen ecosistemas prácticamente imposibles de restaurar . Además estos productos producen de forma callada muchas enfermedades en los humanos.

Pero los intereses económicos de la industria química hacen que prácticamente no se hable de este espeluznante tema. Exactamente lo mismo ocurre con la industria de los medicamentos, que lentamente envenenan los organismos y que producen inmensas ganancias, mientras algunos medicamentos básicos para la superviviencia no llegan a los lugares donde más se los necesita.

Otro de los mayores desastres ecológicos de los últimos años es la contaminación de los océanos producida por los derrames de petróleo y la acumulación de basura de difícil degradación. Este tipo de desastre produce millones de muertes de animales yplantasdel ecosistema marino, que totalmente indefensos se ven expuestos a agentes extraños que los llevan a una muerte segura e injusta.

Un muy serio desastre ecológico, que ocurre de forma lenta y progresiva, con efectos que pueden llevar a la extinción de la vida sobre la Tierra y estrechamente vinculada al efecto invernadero, es la tala de árboles. La aniquilación de bosques tropicales, los incendios forestales, el uso indiscriminado de madera de todo tipo, mata millones de árboles, que tardan muchísimo en recuperarse. Si sacáramos la cuenta de cuántos árboles mueren y cuántos se plantan, el resultado es un déficit  patético. ¡Se pierden anualmente 12.000.000 de hectáreas de bosque tropical por tala y 7.000.000 millones de bosques de todo tipo por incendios! ¿Hay algún desastre ecológico mayor que éste?

Si, la naturaleza es fuerte  pero produce desastres  mínimos,  si los comparamos con los que producimos nosotros mismos.

Cena de Navidad ecológica. Las fechas navideñas están cerca y por ende la Navidad, el fin de Año y la llegada de los Reyes Magos. La mayoría de las familias están ultimando los detalles para que la celebración sea perfecta. Este es el momento de pensar en verde y comprometerse con el medio ambiente.

Hoy llega el momento de compartir algunas ideas para tener una cena denavidadrespetuosa con el planeta ¿Cómo podemos logarla? La base de la alimentación ecológica es conseguir o comprar productos ecológicos, es decir, elaborados sin conservantes ni colorantes químicos y obtenidos sin el uso de fertilizantes o plaguicidas.

Veamos algunos ejemplos derecetasecológicas para tu cena, fáciles y sencillas de realizar.

Milanesas con soja

Ingredientes

1 taza de la legumbre de la soja pelada

1 taza de harina integral fina

1 cucharada de gluten

1 cucharada de orégano, una cucharadita de cúrcuma, otra de sal marina, otra de jengibre y otra de pimentón dulce

Aceite de oliva para untar el molde

3 cebollas

Elaboración

Dejar la soja en remojo la noche anterior, con trocito de alga Kombu y una hoja de laurel. Posteriormente  calentar durante dos horas, cuando esté empezando a hervir, dejar a fuego lento hasta que esté blandita.

Triturar la soja estando aún caliente con un poco de agua de la cocción, se añade la harina y el resto de los condimentos, hasta obtener una masa que no se pegue en  las manos.

Se estira la masa con un rodillo y con un molde se cortan las milanesas, se ponen al horno con un poco de aceite, colocamos la cebolla en aros en los huecos de la bandeja, se pincelan las milanesas conaceitey se meten al horno ya caliente. Servir calientes.

Sorbete de cava con fresas

Ingredientes

2 tazas de cava

1 taza de azúcar de caña granulado

2 tazas de agua

¼ de taza de zumo de limón

¼ de taza de zumo de naranja

1 taza de fresas cortadas en rodajas

Preparación

Poner tres cuartos del cava en un cazo y hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar. Calentar el azúcar y el agua hasta que el azúcar se haya disuelto, dejar hervir durante 20 minutos hasta que se forme un caramelo. Retirar del fuego. Añadir el cava y los zumos y dejar enfriar. Verter la mezcla en un recipiente de plástico y congelar. Servir el helado en un recipiente muy frío y batir hasta que esté cremoso. Volver a ponerlo en el congelador y dejar que se ponga duro. Al servir, decorar con las fresas.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes

8 berenjenas

Aceite de oliva

3 cebollas grandes, peladas y picadas

6 tomates, pelados y picados

3 dientes de ajo

4 cucharadas de perejil picado

Pimienta negra

1 poco de queso fresco cortado en laminas

1 chorrito deaceitedeaceitede oliva virgen extra

Preparación

Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Vaciar las berenjenas con un cuchillo y picar su carne. Calentar el horno a 200ºC. Añadir un poco deaceiteen una sartén y saltear la piel de las berenjenas durante unos minutos. Colocarlas en una fuente de horno.

Saltear la cebolla y la carne de las berenjenas durante unos 6 minutos, añadir los tomates y el ajo y calentar. Echar el perejil y sazonar con sal y pimienta.

Poner el relleno en las pieles de berenjena y cubrirlas con queso fresco y un poco de aceite. Llevar al horno durante 20 o 30 minutos.

Postre de manzana con algas

Ingredientes

8 manzanas

5 ciruelas pasas

1 cuantas pasas de corinto

Ralladura de medio limón

1 cucharada rasa de agar agar en copos

1 chorrito de zumo de manzana

2 yogures de soja natural

2 cucharadas de crema de almendras

Elaboración

Hervir todos los ingredientes  media hora. Añadir los yogures de soja y las cucharadas soperas de crema de almendras. Ir añadiendo poco a poco el zumo de manzana,  hasta que se forme una mezcla homogénea y servir.

Si bien los biocombustibles aparecieron como la respuesta ecológica frente a los combustibles fósiles, en la actualidad es cada vez más cuestionada esta característica ya que diferentes estudios afirman que en su producción y utilización se derivan efectos perjudiciales para el medio ambiente.

Para comenzar aparentemente no es capaz de reducir grandes emisiones de CO2 y se le adjudican efectos de deforestación y graves impactos ambientales en zonas de alto valor ecológico que el creciente desarrollo de producción en Biomasa esta generando en el planeta.

Además se ha visto alterado el precio de los alimentos, y a su vez la generación de biocombustibles afianzan un modelo agrícola de explotación laboral con alta dependencia de poderosas multinacionales.

Su participación en la lucha contra el cambio climático esta en seria duda, debido a que para su producción en cultivos se roturan terrenos vírgenes que podrían utilizarse en alimentos, se utiliza maquinaria pesada que actúa con combustible convencional, se utilizan fertilizantes y plaguicidas y se gasta mucha energía en transporte y procesamiento de la materia prima, por lo que hace pensar que por el contrario, significa un punto en contra a la ecología.