Las dioxinas son sustancias tóxicas que provocan una serie de enfermedades en seres humanos, y generalmente se producen luego de la ingesta de alimentos contaminados.

Aunque desde los años noventa los niveles de dioxinas en el medio ambiente han disminuido, el riesgo aún está presente, y en individuos expuestos las posibilidades de adquirir cáncer pueden aumentar hasta en un 40%.

Altamente tóxicas, las toxinas son unas de las sustancias más peligrosas: son cancerígenas, y alteranen formacrónica los sistemas inmunitario, reproductor y hormonal. Además, son responsables por alteraciones en el crecimiento y desarrollo de los seres vivos.

Las dioxinas surgen a partir de procesos industriales donde se utiliza el cloro y sus derivados. Cuando se emiten dioxinas hacia la atmósfera, estas sustancias pueden transportarse por grandes distancias a través del aire, y también por medio de ríos y mares.