Alimentación sustentable:consumode germinados. Cuando comienzas a incluir los germinados en tu dieta, te haces acreedor de importantes beneficios.

Estás consumiendo un alimento crudo, perfectamente digerible y con muchísimas propiedades nutricionales y curativas.

Consumir germinados es parte de la alimentación sustentable porque representa un ahorro de energía de cocción así como también un incremento de los nutrientes provenientes de la semilla.

Es decir, una semilla germinada te alimentará muchísimo más que una semilla en estado de latencia. Además cualquiera puede producir germinados en suhogarcon materiales simples y prácticamente sin costes.

Los granos germinados son sumamente ricos en aminoácidos, minerales, vitaminas, enzimas y oligoelementos. Son sabrosos y te proporcionan una alimentación fresca y saludable como pocas.

Cuando la semilla comienza a brotar, gracias a la humedad que tú le proporcionas, comienzan a desencadenarse los procesos bioquímicos que dan lugar a un mayor número de nutrientes, lo que hace a los germinados alimentos de un valor prácticamente insuperable.

Puedes preparar germinados de trigo, rabanitos, soja, maíz, e incluso hasta lentejas, mucho mejor si se trata de semillas orgánicas, o ecológicas. Se preparan colocando en un frasco de cristal de boca ancha, un puñado de semillas en remojo.  En la boca del frasco se coloca una gasa sujeta con una goma, por allí volcarás el agua al día siguiente.

Tu trabajo consistirá en agregar agua por la gasa una vez al día para remojar las semillas y volverla a echar fuera, dejando el frasco en un sitio oscuro inclinado boca abajo para que drene toda el agua. Repite la operación durante 3 o 4 días.

Cuando empiezan a salir los tallitos ya te puedes comer las semillas enteras, con raicita, cascarita y tallo. Los guardas en una bandeja en la nevera y los agregas a ensaladas, guisados o sandwiches. También los puedes cocinar salteados con otras verduras.

Si no quieres tomarte este trabajo puedes comprar las bandejitas de germinados en el supermercado y comenzar a disfrutar de todos los beneficios de una alimentación sumamente nutritiva y económica, por lo tanto con un alto grado de sustentabilidad.

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Fungicidas para huerto ecológico. Si recién comienzan a trabajar tu huerto ecológico, seguro que se te plantearán muchas dudas y deberás tomar algunas importantes decisiones.

Si descubres que tusplantastienen hongos, olvídate de comprar cualquier producto para tratarlos, ya que para que tu huerto sea verdaderamente ecológico sólo deberás utilizar plaguicidas naturales.

Estos son algunos de  losfungicidaspara agricultura ecológica  más conocidos: la decocción de cola de caballo, los extractos de semillas de cítricos, el orégano, la consuelda y las ortigas. También hay algunas fórmulas, como la que combina la lecitina de soja con fitofortificanes y antioxidantes.

Es posible utilizar hongos que combatan otros hongos, es un sistema que está siendo bastante utilizados y que tienen excelentes efectos. Compartiendo la información y dándote  la oportunidad de probar nuevas alternativas podrás llevar adelante un huerto verdaderamente ecológico y sustentable.

El uso de los fungicidas naturales como los extractos de hierbas son adecuados para laagriculturaorgánica ya que son de fácil degradación e inofensivos para el medioambiente y lasaludhumana. Además de no generar residuos tóxicos, estos tratamientos no producen  resistencias y muchas veces se encuentran al alcance de cualquier agricultor sin generarle grandes gastos.

Beneficios de los alimentos integrales. Si estás intentando llevar una alimentación ecológica es importante que comiences a preferir los alimentos integrales.

Son muchos los motivos por lo que estos alimentos son más saludables tanto para los humanos como para el medioambiente.

Los alimentos integralesson aquellos que son escasamente procesados, de forma que conservan muchas de las propiedades que pierden los alimentos refinados. Además los procesos que sufren muchos de los alimentos “blancos” que consumimos, implican tratamientos químicos que contaminan suelos y cursos de agua.

Si consumes azúcar integral (morena), harina integral, arroz integral y todo tipo decerealesintegrales, estarás llevando a cabo una alimentación más sostenible, aprovechando los nutrientes al máximo y necesitando menos cantidad de comida para estar bien alimentado.

Los alimentos integrales suelen ser algo más caros, pero estos gastos se verán compensados con una mejora de tusaludy tu calidad de vida. Parece increíble que cuesten más dinero cuando en realidad precisan meno mano de obra. Lo que ocurre es que hoy en día los alimentos refinados forman parte de sistemas de producción masivo. Por eso nos resulta más difícil encontrar un grano de arroz con cáscara que sin ella.

Además elconsumode alimentos integrales mejorará tu tránsito intestinal por la cantidad de fibra que contienen, de modo que no precisarás consumir alimentos especialmente comercializados con este fin. Luego de que comiences a utilizar los ingredientes integrales en las comidas, empezarás a disfrutar del verdadero sabor de un alimento completo y saludable.

Los efectos de los agrotóxicos. Si estás en dudas sobre comenzar a consumir alimentos orgánicos, espero que después de leer este post, tomes la decisión de una vez por todas.

¿Será verdad que los productos químicos que se utilizan para tratar los cultivos afectan lasaludhumana?

Está probado por diversos estudios científicos que la exposición permanente aún a muy bajas dosis de agrotóxicos ocasiones serios daños a la salud, como la aparición de cáncer, alteraciones cromosómicas y malformaciones congénitas. Además el ingreso de estos venenos a nuestro organismo puede producir trastornos en el sistema nervioso y endócrino.

Estás expuesto a estos agrotóxicos si eres un trabajador del campo, habitante de zonas rurales o un simple consumidor de los productos de laagriculturatradicional. Además puedes sufrir indirectamente los efectos de la contaminación de los cursos de aguay los mantos freáticos, las costas, el aire o el suelo.

Se ha calculado que todos los años unos 3 millones de personas sufren intoxicación por agrotóxicos, de las cuales fallecen cerca de 300.000, de las cuales el 99% viven en países en vías de desarrollo.

Cuáles son los alimentos biológicos. Quizás estés escuchando con frecuencia hablar de alimentos biológicos. No te asombres porque no es nada que ya no conozcas.

Alimento biológico es un término que se usa mucho en Portugal y Francia para referirse a los conocidos en España como alimentos ecológicos y en otras partes del mundo como el Reino Unido y Sudamérica como alimentos orgánicos.

Para que un alimento sea denominado biológico debe cumplir estrictamente con ciertas normas de producción, ya que se trata de alimentos que no contienen aditivosquímicos ni ninguna sustancia de origen sintético. Además sucultivoo producción se efectúa con técnicas y métodos que protegen al medio ambiente. En laagriculturabiológica además se utiliza la rotación de cultivos, para no desgastar el suelo y aprovechar mejor los nutrientes.

Hay productos ganaderos y agrícolas denominados biológicos. Estos no contienen agroquímicos y además no son transgénicos. La fertilización de la tierra se hace por medio de compost y se utilizan las terrazas con el fin de evitar la erosión de los suelos. También existen normas en cuanto al empaquetado y la conservación para poder hablar de un alimento biológico.

Si te decides por el consumo de alimentos biológicos, estarás colaborando a disminuir la contaminación de los suelos, que a la vez produce contaminación de los cursos de agua y éstos la contaminación de humanos y animales. Además estarás consumiendo productos más frescos, naturales y con todaseguridadmás sabrosos.

Agricultura ecológica: asociación de cultivos. Un nuevo año está por comenzar, esto nos da fuerzas y energía para emprender nuevos proyectos.

Tanto si tienes un huerto orgánicoen casa como si estás planeando el tenerlo, no puedes dejar de beneficiarte de la asociación de cultivos.

En la agricultura ecológica se utiliza elcultivoen una misma parcela de diferentes especies vegetales, que asociadas entre sí se benefician mutuamente. La asociación de cultivos aprovecha las características de una planta que favorecen a otra. Por ejemplo podemos plantar la cebolla entre las zanahorias y así evitar la molesta mosca de la zanahoria.

Algunasplantasson insectarias, porque atraen insectos predadores deplagasde otras plantas. También se pueden asociar cultivos de raices profundas con otros de raices superficiales, como el melón y la lechuga, y de esa forma aprovechar toda la riqueza de la tierra de la parcela.

Una asociación de cultivos muy utilizada por lo favorable es la del maíz con las judías. Cuando el maíz alcanza los 20 cm de altura, se plantan las judías que utilizan a estos tallos de tutores. También es común en Sudamérica la asociación de estas dos especies con la calabaza, que se beneficia del sombreado de ambas plantas, y al crecer al ras del suelo mantiene cubierta la superficie conservando la humedad de la tierra.

Si asocias zanahorias con puerros repelerás lasmoscasde las dos especies. También es favorable la asociación del tomate y la cebolla, la espinaca con el apio, la cebolla y las fresas o la achicoria y las fresas. Puedes investigar más a fondo sobre el tema y beneficarte enormemente de la asociación de cultivos, que además evita el uso de pesticidas y el desgaste intensivo de las sustancias de la tierra.

Cocina ecológica: Horno solar portátil. Si crees que es importante asegurarte la supevivencia donde quiera que te encuentres,  sin depender de ningún combustible, comienza a pensar en este horno solar portátil.

Con este liviano y práctico dispositivo podrás cocinar todo tipo de alimentos con un gasto nulo de combustible.

No hay cocina más ecológica que la que te propone este horno solar portátil, que puedes llevar colgado como si se tratase de un simple bolso de mano. Hecho con tela plástica, aluminio y polietileno, permite una rápida y sencilla limpieza con un simple paño húmedo.

El producto tiene una garantía de 1 año, y alcanza temperaturas de hasta 120º C. Sus medidas son 50x30x3 cm, y pesa menos de 1 kilo, por lo que es ideal para llevar a cualquier sitio en tus vacaciones. Si bien la preparación de los alimentos es más lenta que en las cocinas convencionales (un litro de agua hierve en 45 minutos), tiene muchísimas ventajas, ya que no se precisa estar controlando las preparaciones ni revolviéndolas.

El tipo de cocción de este dispositivo es completamente inocuo, ya que no larga humo y tampoco produce quemaduras considerables. Además los alimentos cocinados en el horno solar portátil resultan sumamente sabrosos y nutritivos.

En qué consiste una dieta ecológica. No hay una única dieta ecológica, se trata más bien de principios a aplicar en referencia a los tipos de alimento y a la forma de consumirlos.

Las dietas ecológicas se adaptan a las necesidades de cada individuo, pero tienen un rasgo en común que es la utilización de productos naturales.

Pero ¿a qué no referimos con productos naturales? Estos alimentos son aquellos que no contienen productos químicos sintéticos agregados, como ser colorantes, conservantes, potenciadores del sabor o aditivos, tampoco son considerados naturales los alimentos trasngénicos. También un elemento importante de la dieta ecológica es elconsumode productos orgánicos.

Una dieta ecológica es aquella que resulta completamente beneficiosa para nuestro organismo. Es ecológica con nuestro propio sistema. Es una dieta de fácil digestibilidad, y que permite una cómoda evacuación de los deshechos. También esta dieta se basa en elconsumode alimentos que realmente proporcionen nutrición ysaluda nuestro organismo, más allá del sabor o el aspecto.

Una dieta ecológica incluye todo tipo de frutas, verduras, legumbres y cereales (en lo posible procedentes de huertas orgánicas). Son preferibles los ingredientes lo menos procesados posible, es decir integrales. La harina integral, el azúcar moreno o la miel como endulzante, y productos sin conservantes o colorantes.

En cuanto alconsumode carnes, para llevar una dieta realmente ecológica no se deben consumir animales que son tratados con productos químicos como hormonas o antibióticos.  Hay ganadería orgánica, que provee carne ecológica, el consumo o no de este producto también depende de la conciencia del individuo.

Los pollos de campo y el pescado natural, son considerados ecológicos por algunos consumidores, aunque la tendencia de quienes siguendietasecológicas es el noconsumode productos que conllevan sufrimiento animal como el producido por las matanzas o la explotación (gallinas ponedoras encerradas toda su vida en jaulas con luz para que pongan más huevos, etc.).
 

Cómo se hace la sidra ecológica. ¿Habías olvidado que la sidra se hace con manzanas? O si bien lo recordabas ¿nunca llegaste a percibirlo?

Pues esto no ha pasado en Asturias, donde se sigue valorando la sidra como bebida natural pura, sana y con poderes curativos.

EnAsturiashay 60 cosecheros de manzana ecológica para sidra que fue Premiada en la última Feria Agroalimentaria de Productos Ecológicos de dicha provincia. De los 5 productores de sidra ecológica deAsturiasacreditados por el COPAE, el que más llama la atención es el establecimiento El Noceu. Estos productores elaboran la sidra de forma totalmente artesanal y tradicional, con un método 100% ecológico y sustentable.

Estos asturianos, artesanos de la sidra, cultivan la manzana en tierras equilibradas, previos análisis químicos para saber los contenidos de minerales y nutrientes que aseguran que los árboles crezcan fuertes y saludables. Luego utilizan abonos orgánicos y no realizan controles de plagas ni siquiera ecológicos. En el momento de enfrentarse a alguna peste utilizan una mezcla de cebolla y ajo.

Tampoco repelenavesni insectos sino que permiten que cumplan su labor en el ecosistema de las plantaciones de manzana, incluyéndoles árboles de cerezos y nidos para que los pájaros que comen los pulgones de los manzanos tengan dónde vivir y qué comer. También colocan palos altos para posaderos de rapaces para que gusten de la zona y colaboren cazando ratones.

Cómo reconocer los alimentos ecológicos. Hablaremos específicamente del caso de España, pues cada país tiene leyes y órganos regulatorios propios, por lo cual pueden haber importantes diferencias de criterio.

En el caso de España, además de la autoregulación, están las normativas vigentes de la Unión Europea, que fijan estándares de calidad muy precisos para el tema de los alimentos ecológicos.

España tiene una de las mayores extensiones de productos ecológicos plantados de la Unión Europea, sin embargo, el gasto interno en la compra de estos productos apenas llega al 1% del total nacional.

Primero decir que el uso de los términos ecológicos, biológicos u orgánicos, se refiere a la misma clase de productos. Estos productos se diferencian de los convencionales porque deben pasar una estricta fiscalización de sus procesos productivos, que demuestren que cumplen estrictamente con todos los requisitos que exige la Unión Europea para estos alimentos.

Esto requisitos incluyen la supervisión del no uso de cualquier tipo de fertilizantes, plaguicidas, productos químicos, y por supuesto nada transgénico. La vigiliancia también incluye revisión de composición de la tierra, semillas utilizadas, sanidad del ganado, alimentación, vacunas y medicamentos para el ganado, etc.

¿Cómo reconocer estos alimentos? Por su etiquetado, pues deben tener el logo comunitario de la Unión Europea (Hoja perfilada con estrellas verdes), los que no provienen de la Unión Europea dicen: “Agricultura no UE”, y además los que son producidos en España tienen el sello de la entidad supervisora que son los Consejos de Agricultura Ecológica dependientes de las Conserjerías o Departamentos de Agricultura de las Comunidades autónomas.